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嘉慧食谱:苏格兰蛋

作者:  · 2020-06-26 ·  365 views

嘉慧食谱:苏格兰蛋

课金点餸第二回合是一个在日剧谢谢款待中出现的食物「苏格兰蛋」。原来苏格兰人喜欢做来野餐,平时也会配沙律共食,这是我第一次的尝试,面对挑战是有点战战兢兢,但完成出来效果理想,希望大家都喜欢。再次谢谢金主支持和给我学习的机会。 

材料: 

半生熟蛋      3只

免治猪肉      300g

洋葱        半个

蒜头        一瓣

麵包糠       40g

蛋         1只

盐/胡椒粉      少许


炸衣材料:

低筋麵粉      适量

蛋液        1颗

麵包糠       适量


酱汁材料:

蕃茄酱       3汤匙

喼汁        ½汤匙

黑醋        ½汤匙

味琳        1汤匙

豉油        1汤匙

糖         1½汤匙



做法:

 

嘉慧食谱:苏格兰蛋


1.製作半熟蛋:将大约2吋的水倒入煲中,用中火煮滚,然后将鸡蛋从雪柜攞出放入中火煮大约6至7分钟,视乎你想鸡蛋要几熟,煮好立即放入冰水中待5分钟,然后剥壳备用。 

嘉慧食谱:苏格兰蛋

2.製作酱汁:将所有材料加入小煲中,用小火煮至浓杰,备用。 

3.製作免治猪肉:将免治猪肉放盘内,加入洋葱蓉和蒜蓉,蛋,麵包糠及调味料,顺时针方向拌匀平均,备用。 

4.製作炸衣:分开三只碟,分别放上 1) 低筋麵粉 2)已打发的蛋 3)麵包糠。

5.製作苏格兰蛋:将半熟蛋沾一层低筋麵粉,再将免治猪肉摊平,放上蛋,包好成椭圆形,再将之依次序沾上低筋麵粉,蛋液和麵包糠,用手轻轻接压使最外围的麵包糠紧贴肉上,可以等待油炸。

6.油锅中倒入大约1吋的植物油,以中小火加热至木筷子放入会产生气泡为上,将苏格兰蛋放入中小火炸约5-8钟至金黄色即可。

7.炸好的苏格兰蛋淋上酱汁并可配自己喜欢的沙律供食。 


厨房笔记:

*这食谱可以苏格兰蛋3至4个。

*半熟蛋大约煮6至6分30秒,溏心蛋7至7分30秒。

*这食谱只用了免治猪肉,以用牛肉和猪肉混合亦可,也可以加入燕麦。

*酱汁可以买市售的炸猪扒酱或牛扒酱,或配咖哩汁亦可。


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