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嘉慧食谱:蓝莓酥饼批

作者:  · 2020-06-26 ·  737 views

嘉慧食谱:蓝莓酥饼批


批皮材料:

无盐牛油(冰冻,切小块)   ½杯

麵粉           1杯 

杏仁粉          ¼杯

砂糖           2茶匙

盐            ½茶匙

冰水             4-6汤匙

嘉慧食谱:蓝莓酥饼批


馅料:

蓝莓           250克

粟粉           2汤匙

糖            ¼杯

柠檬汁            1汤匙

柠檬皮          少许

批皮围边扫面材料:

砂糖           适量

水            适量


嘉慧食谱:蓝莓酥饼批

做法:

1.在大碗内放入牛油,将麵粉过箍与杏仁粉、糖、盐一併加入牛油碗内,用工具(如刀或叉或专用工具)将牛油和粉类混合,尽量不要使牛油溶化,混合成小如豆的粒状,倒出放在保鲜纸内,用手慢慢整合做之成为麵团,用保鲜纸包好,放入雪柜雪15分钟。

2.将馅料混合备用。

3.焗炉预热400度华氏/200度摄氏,将麵团从雪柜取出,再用木棍压至大约直径12吋的圆形状,将馅料倒在中间,留下大约2吋的外围,用手将外围的麵团摺叠包着内馅成一条围边,在围边上扫上水再洒上糖。

4.将蓝莓酥饼批放入焗炉焗45-50分钟即可。

小贴士:

*这食谱可以做直径10吋的酥饼批一个。

*可以用食物调理机将麵团处理,更方便省时。麵团可以一早预备好,放雪柜冷冻可存放一个月。 

*蓝莓酥饼批焗好即时趁热食,配搭雪糕,味道最佳。

*蓝莓酥饼批焗好放凉可以放室温3日。

*酥饼批内馅除蓝莓外,还可以用苹果,草莓,桃,无花果,梨等等,随意配搭。


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