嘉慧食谱：蓝莓酥饼批

批皮材料：

无盐牛油(冰冻,切小块)　　　½杯

麵粉　　　　　　　　　　　1杯 

杏仁粉　　　　　　　　　　¼杯

砂糖　　　　　　　　　　　2茶匙

盐　　　　　　　　　　　　½茶匙

冰水　　　　　　　 　　　  4-6汤匙

馅料：

蓝莓　　　　　　　　　　　250克

粟粉　　　　　　　　　　　2汤匙

糖　　　　　　　　　　　　¼杯

柠檬汁　　　 　　　　　　  1汤匙

柠檬皮　　　　　　　　　　少许

批皮围边扫面材料:

砂糖　　　　　　　　　　　适量

水　　　　　　　　　　　　适量

做法：

1.在大碗内放入牛油，将麵粉过箍与杏仁粉、糖、盐一併加入牛油碗内，用工具(如刀或叉或专用工具)将牛油和粉类混合，尽量不要使牛油溶化，混合成小如豆的粒状，倒出放在保鲜纸内，用手慢慢整合做之成为麵团，用保鲜纸包好，放入雪柜雪15分钟。

2.将馅料混合备用。

3.焗炉预热400度华氏/200度摄氏，将麵团从雪柜取出，再用木棍压至大约直径12吋的圆形状，将馅料倒在中间，留下大约2吋的外围，用手将外围的麵团摺叠包着内馅成一条围边，在围边上扫上水再洒上糖。

4.将蓝莓酥饼批放入焗炉焗45-50分钟即可。

小贴士：

＊这食谱可以做直径10吋的酥饼批一个。

＊可以用食物调理机将麵团处理，更方便省时。麵团可以一早预备好，放雪柜冷冻可存放一个月。　

＊蓝莓酥饼批焗好即时趁热食，配搭雪糕，味道最佳。

＊蓝莓酥饼批焗好放凉可以放室温3日。

＊酥饼批内馅除蓝莓外，还可以用苹果，草莓，桃，无花果，梨等等，随意配搭。

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